油锅、调味。

        “年轻人，所以为什么要照顾你同事的口味？”左边的评委也开口了，说话不紧不慢，吽认得出这是哥比亚南方口音。

        “因为和他们住在一起，上有老下有小。老的不能吃油腻的，小的不能吃上火的。”吽老实回答。

        “对于美食来说，上火油腻可是家常便饭！”

        “在我们龙门，上火的人不准上桌吃饭，会被勒令只能吃羽兽羹……”吽一本正经地开了个玩笑，节目效果有趣的紧，三个评委的笑声再次响起。

        吽对自己的急才有些满意，继续专注自己手的工作，将调过味的葱姜蒜和荞菜缓缓进热油中。油烟的滋滋声冒腾起来，成了场内焦点。

        “那高小哥，我们来聊聊你的料理。茶叶壳虾，龙门著名小菜，在龙门，没有百分之百也有百分之九十的店家会。你打算怎么将它出特色？”

        吽在来程的地铁上，反复温习了几次他和老鲤总结过的“制作要点”。虽然他最初认为这个没有必要，但槐琥和阿一再强调“网上的料理博主都会技术总结”，他也只好服，将自己的想法记录在了手机上。

        “在传统的葱姜蒜上面，我增加了……”他一边回忆自己的笔记，一边侃侃而谈。

        谢天谢地不如谢两小只。此刻的吽都不敢想如果没纪录，自己会不会打结。

        “所以这些食材都是你今天早上在超市购买的茶叶壳虾材料？”登戈提问。

        吽点点。

        “那怎么袋子里还鼓鼓的？”

        “还有些是顺便购买的特卖，我打算回拿回去给同事们煲汤……”说到这里，吽忽然想起什么，“对了，还有这个。”他掏出一包新鲜的笋。

        “笋？”

        “是的。我在超市的时候想起登戈大师是哥比亚人。我们龙门也经常有各地游客，他们在尝当地美食的时候，可能会因为口味问题或者食材的原因水土不服，没法敞开了吃。所以对上茶叶虾这种偏油腻菜式的时候，另外用盐水吊一些笋片小菜，可以减少油腻感，增加虾肉的鲜香，吃得更尽兴。”

        登戈认真听完，点点。

        他注意到这个选手的一些不同寻常。一般人都会显摆自己的经验，自己的见地，自己的技术，越深越好。而他是从熟悉的同事家人、在龙门司空见惯的旅游客们的角度考虑问题，虽然看似浅却不疏，密密地入了自己的心思，提出的想法也是基于大众的需求，由此改良家家都常见的小菜，令菜式本得到提高。

        ——这是一种难得的品质。

        另外两位大厨也醒觉这一点，心照不宣地停下了揶揄和打趣，认真的观察其吽菜的手法。

        手起刀落，文火武火，在他手下不过是源自家常菜系的熟能生巧，烟火气十足。每一份食材的加入，都包了对其质的研，以及对饕客的爱顾。

        保持平凡，不经意中打造不平凡，这是料理人总在追求的路。吽显然有他的天分。

        随着被厚度适中的笋片从清澈的肉汤中舀出在餐盘的边缘铺呈一圈，经过吽改良的一风味独特的茶叶壳虾完成了。

        “请品尝我们的龙门特色。”吽按照方才节目组的要求，端起盘子小心翼翼放在长条餐桌的中央。

        吽背过回到料理台前，不敢看他们的动作和表情。